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Par Megan Roosevelt, diététicienne nutritionniste agréée
La gomme d’acacia est une fibre alimentaire qui apporte de nombreuses propriétés fonctionnelles et bienfaits, allant du soutien de la santé digestive et bucco-dentaire à la réduction du taux de cholestérol et à l’aide à la perte de poids. Si les producteurs d’aliments et de boissons l’utilisent couramment comme agent texturant sous le nom d’additif alimentaire E414, elle peut également être utilisée à la maison pour augmenter l’apport en fibres solubles et améliorer la texture des recettes cuites, des pâtisseries et des boissons.
L’acacia est une gomme naturelle qui provient de la sève durcie de deux espèces d’arbres du même nom. Également connue sous la dénomination de gomme arabique ou de fibre d’acacia, cette substance insipide est une source de fibres solubles qui se dissolvent dans l’eau, et qui est utilisée depuis longtemps pour ses propriétés médicinales. Elle est récoltée à partir d’acacias qui poussent dans les régions sèches et désertiques d’Afrique
et est généralement disponible sous forme de gomme à la consistance vitreuse, au teinte rose, jaune ou dorée et à la texture naturellement collante. Une fois récoltée et transformée, elle se disponible sous forme de morceaux solides, de poudre ou de gélules.
La fibre d’acacia présente de nombreux avantages sur le plan sanitaire, notamment en ce qui concerne la santé intestinale et buccale, la promotion d’un taux de cholestérol sain et l’aide à la gestion d’un poids équilibré.
La gomme d’acacia est surtout connue pour favoriser la santé digestive grâce à sa teneur élevée en fibres solubles. Un régime riche en fibres peut :
L’apport quotidien moyen recommandé en fibres est de 38 grammes pour les hommes et de 25 grammes pour les femmes. Cependant, on estime qu’un adulte sur cinq seulement observe ces préconisations. Les fibres sont naturellement présentes dans les aliments d’origine végétale tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes, les noix, les graines, les légumineuses et les herbes. En consommant davantage d’aliments d’origine végétale et en ajoutant des compléments riches en fibres tels que l’enveloppe de psyllium ou la fibre d’acacia, il est possible de consommer une quantité adéquate de fibres de façon naturelle.
Il existe deux principaux types de fibres : les fibres solubles et les fibres insolubles. Le corps a besoin des deux pour une santé optimale.
De nombreuses denrées alimentaires contiennent ces deux types de fibres à la fois !
L’acacia peut être appliqué sur la peau pour favoriser la cicatrisation des plaies. Les feuilles et la gomme de cet arbre ont des vertus médicinales, notamment antibactériennes, anti-inflammatoires et antihistaminiques. Pour une utilisation topique, mélangez trois volumes de poudre d’acacia à un volume d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte à appliquer sur la plaie.
La santé bucco-dentaire englobe la santé des dents, des gencives et du système bucco-facial. Elle influe sur la santé intestinale, qui peut à son tour avoir un impact sur la santé orale. Une bonne santé bucco-dentaire ne se limite pas au brossage des dents et à l’utilisation de fil dentaire. Les aliments et les boissons qu’une personne consomme, les produits buccaux qu’elle utilise et même la façon dont elle respire pendant son sommeil peuvent l’impacter, tout comme la santé en général. Les bonnes habitudes en matière de santé bucco-dentaire incluent :
Si l’acacia est incorporé à un bain de bouche ou un dentifrice à base de plantes, ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes peuvent contribuer à la prévention de la gingivite, à la santé des gencives et à l’amélioration de la santé bucco-dentaire en général. Pour un remède maison, mélangez une pincée de poudre d’acacia à votre dentifrice.
Le système gastro-intestinal humain est un système complexe qui comprend la bouche, la gorge, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin, le rectum et l’anus. Il s’agit d’un écosystème microbien qui comprend des dizaines de billions de micro-organismes !
Lorsqu’un déséquilibre entre les mauvaises et les bonnes bactéries, connu sous le nom de dysbiose intestinale, n’est pas traité, des problèmes digestifs tels que le syndrome de l’intestin irritable (SSI), la prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO), la perméabilité intestinale, la constipation et la diarrhée peuvent survenir. Cela n’affecte pas seulement la digestion, mais peut aussi avoir un impact négatif sur la santé immunitaire et cognitive.
Les fibres prébiotiques et les aliments riches en probiotiques sont essentiels pour favoriser une santé intestinale optimale. La gomme d’acacia est une source de fibres prébiotiques solubles, qui favorisent le microbiome intestinal et la diversité bactérienne. Les prébiotiques sont naturellement présents dans les aliments riches en fibres, tels que l’ail, l’oignon, l’asperge, le topinambour, la banane, le pissenlit, le poireau et bien d’autres encore. Ils constituent la nourriture des probiotiques, également connues sous le nom de « bonnes » bactéries.
Le corps a besoin d’un nombre optimal de ces micro-organismes pour garantir une santé intestinale optimale. Un régime alimentaire varié composé d’aliments riches en fibres provenant de plantes peut favoriser la diversité bactérienne et la santé de l’intestin. La fibre d’acacia peut être consommée régulièrement dans le cadre d’un régime alimentaire sain pour ce dernier.
Une alimentation riche en fibres peut également favoriser la perte de lipides, réduire la graisse abdominale et favoriser la gestion du poids. Les fibres présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment en favorisant les bactéries intestinales saines, en améliorant la satiété après un repas et en aidant à gérer l’apport calorique global. Les aliments qui en contiennent beaucoup comprennent les fruits, les légumes, les légumineuses, l’avoine, l’enveloppe de psyllium, les graines de chia et la fibre d’acacia.
La recherche suggère qu’une consommation quotidienne de 30 grammes de fibres peut aider à perdre du poids, à réduire la tension artérielle et à améliorer la réponse à l’insuline.1 Une étude a montré que des femmes ayant consommé cette même quantité de gomme d’acacia tous les jours pendant six semaines ont réduit de manière significative leur indice de masse corporelle et leur pourcentage de graisse par rapport à celles qui avaient consommé un placebo.2
La fibre d’acacia peut également aider à soulager les maux de gorge et la toux grâce à sa capacité à apaiser l’irritation et à lutter contre l’inflammation. Incorporer une cuillère à café de fibres d’acacia dans une tasse d’eau chaude peut soulager les douleurs pharyngées. Cet effet peut également être obtenu en en consommant dans du thé au miel.
La gomme d’acacia est naturelle, sans gluten, pauvre en calories et tolérée par la majorité de la population lorsqu’elle est utilisée en petites quantités. Elle convient à une variété de régimes, dont les végétaliens, végétariens, paléo et céto. Elle est même adaptée à la diète FODMAP. Une consommation quotidienne allant jusqu’à 30 grammes de gomme d’acacia peut être consommée sans risque pendant six semaines.
Certains effets secondaires mineurs peuvent se manifester, tels que des gaz, des nausées et des ballonnements. Les personnes allergiques à l’écorce de quillaja, également connue sous le nom d’écorce de savon, peuvent présenter une réaction allergique.
La gomme d’acacia peut empêcher le corps d’absorber l’antibiotique amoxicilline (Amoxil, Trimox).
Elle doit être consommée au moins une heure après la prise de médicaments par voie orale, sa teneur élevée en fibres pouvant interférer avec la capacité du corps à absorber les substances actives du traitement.
La gomme d’acacia peut être dissoute dans de l’eau froide ou chaude et utilisée de diverses manières pour enrichir en fibres solubles les recettes de cuisine, de pâtisserie et de boissons. Elle est également largement utilisée pour ses propriétés émulsifiantes qui permettent aux recettes de se tenir et de se lier afin d’obtenir une texture lisse.
Pour 1 portion
Ingrédients :
Instructions :
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur à grande vitesse et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
Pour 1 portion
Ingrédients :
Instructions :
Mettez le lait d’amande, les graines de chia, les fibres d’acacia, le sirop d’érable, la cannelle et le gingembre dans un petit bocal ou récipient en verre et mélangez le tout. Incorporez ensuite les pommes en dés. Réservez le pudding au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le matin, mélangez le pudding et dégustez !
La gomme d’acacia est un sous-produit naturel de l’arbre du même nom et est bien tolérée par la plupart des individus. Également connue sous le nom de fibre d’acacia, il s’agit d’un produit facile à ajouter aux boissons, aux préparations culinaires ou aux pâtisseries pour en augmenter l’apport en fibres solubles. L’utilisation fréquente de cette substance, associée à une alimentation riche en fibres et à des habitudes de vie saines, peut favoriser la santé intestinale et la santé en général !
Références :
